草蝦 VS 白蝦 有什麼差別？別再蝦蝦分不清了
草蝦和白蝦是目前市場上最常見的兩種活凍蝦。
草蝦，又稱黑虎蝦，英文名為Black tiger prawn；白蝦，英文名為vannamei prawn。普通人對於這兩種蝦類常常傻傻分不清楚，但是其實這兩種蝦，不管是口感還是味道上是有明顯的差異，再加上生長週期和環境需求存在一定的差異，這也決定了它們在市場上的價格和供應量。
我們尚誠國際進口的草蝦和白蝦都是經過活凍處理，就是在鮮活狀態下捕撈後，HACCP（食品安全管制系統）工廠運用單隻急速冷凍處理（IQF）技術，以-40℃的極低溫包覆冰衣、鎖住活蝦的口感與香氣，使用正確的解凍方式**，其新鮮程度和活蝦一樣。
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草蝦/黑虎蝦 |
白蝦 |
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外觀 |
身體較大，外殼呈現灰色或黑色條紋，蝦身上有明顯的黑色條紋紋路，蝦腳也比較長。 |
身體比較小，外殼呈現淡色系，通常為淡粉色或淡黃色，蝦身上則沒有明顯的條紋紋路，蝦腳也比較短 |
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口感 |
肉質豐富，口感比較彈牙，嚼勁十足，且味道濃郁 |
味道清甜、口感較嫩，脆度適中 |
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生長週期 |
生長速度較慢，長達6-8個月 |
生長速度較快，生長週期為3-4個月 |
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生長環境 |
適生溫度較高，為28-32℃，且對水質的要求也較高，養殖環境相對較為嚴格。 |
適生溫度較低 20-32℃，且對水質的要求相對較低 |
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餌料和餵養方式 |
需要豐富的蛋白質餌料，如魚粉、肉骨粉、蝦粉等，餵養方式一般為集中餵養。 |
主要食用植物性餌料，如豆腐渣、菜葉、稻草等，餵養方式為散餵 |
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養殖密度 |
生長速度較慢，養殖密度相對較低，一般為每平方米3-5尾 |
生長較快，養殖密度相對較高，一般為每平方米10-15尾。 |
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營養價值 |
蛋白質含量稍高，約為每100克含有20克左右。維生素B12的含量較高，鈣、鉀、磷等礦物質的含量較高 |
蛋白質含量每100克含有18克左右，維生素B6和維生素E較為豐富，鈉、鉀、鎂等礦物質的含量較高 |
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料理方式 |
適合燒烤、熱炒和搭配麵食等，爽脆的口感能為料理加分 |
適合清燉、涼拌、烹煮等，能帶出白蝦鮮甜的味道 |
**活凍蝦 解凍小撇步
- 將蝦放在流動的水裡，5分鐘後就會解凍了。
- 在蝦身上撒上一層鹽，靜置5分鐘即可料理，無需等待完全解凍
