草蝦 VS 白蝦有什麼差別？別再蝦蝦分不清了

草蝦和白蝦是目前市場上最常見的兩種活凍蝦。

草蝦，又稱黑虎蝦，英文名為Black tiger prawn；白蝦，英文名為vannamei prawn。普通人對於這兩種蝦類常常傻傻分不清楚，但是其實這兩種蝦，不管是口感還是味道上是有明顯的差異，再加上生長週期和環境需求存在一定的差異，這也決定了它們在市場上的價格和供應量。

我們尚誠國際進口的草蝦和白蝦都是經過活凍處理，就是在鮮活狀態下捕撈後，HACCP（食品安全管制系統）工廠運用單隻急速冷凍處理（IQF）技術，以-40℃的極低溫包覆冰衣、鎖住活蝦的口感與香氣，使用正確的解凍方式**，其新鮮程度和活蝦一樣。

	草蝦/黑虎蝦 Black tiger prawn	白蝦 vannamei prawn
外觀	身體較大，外殼呈現灰色或黑色條紋，蝦身上有明顯的黑色條紋紋路，蝦腳也比較長。	身體比較小，外殼呈現淡色系，通常為淡粉色或淡黃色，蝦身上則沒有明顯的條紋紋路，蝦腳也比較短
口感	肉質豐富，口感比較彈牙，嚼勁十足，且味道濃郁	味道清甜、口感較嫩，脆度適中
生長週期	生長速度較慢，長達6-8個月	生長速度較快，生長週期為3-4個月
生長環境	適生溫度較高，為28-32℃，且對水質的要求也較高，養殖環境相對較為嚴格。	適生溫度較低 20-32℃，且對水質的要求相對較低
餌料和餵養方式	需要豐富的蛋白質餌料，如魚粉、肉骨粉、蝦粉等，餵養方式一般為集中餵養。	主要食用植物性餌料，如豆腐渣、菜葉、稻草等，餵養方式為散餵
養殖密度	生長速度較慢，養殖密度相對較低，一般為每平方米3-5尾	生長較快，養殖密度相對較高，一般為每平方米10-15尾。
營養價值	蛋白質含量稍高，約為每100克含有20克左右。維生素B12的含量較高，鈣、鉀、磷等礦物質的含量較高	蛋白質含量每100克含有18克左右，維生素B6和維生素E較為豐富，鈉、鉀、鎂等礦物質的含量較高
料理方式	適合燒烤、熱炒和搭配麵食等，爽脆的口感能為料理加分	適合清燉、涼拌、烹煮等，能帶出白蝦鮮甜的味道

**活凍蝦解凍小撇步