草蝦

草蝦 VS 白蝦 有什麼差別?別再蝦蝦分不清了

草蝦和白蝦是目前市場上最常見的兩種活凍蝦。

草蝦,又稱黑虎蝦,英文名為Black tiger prawn;白蝦,英文名為vannamei prawn。普通人對於這兩種蝦類常常傻傻分不清楚,但是其實這兩種蝦,不管是口感還是味道上是有明顯的差異,再加上生長週期和環境需求存在一定的差異,這也決定了它們在市場上的價格和供應量。

我們尚誠國際進口的草蝦和白蝦都是經過活凍處理,就是在鮮活狀態下捕撈後,HACCP(食品安全管制系統)工廠運用單隻急速冷凍處理(IQF)技術,以-40℃的極低溫包覆冰衣、鎖住活蝦的口感與香氣,使用正確的解凍方式**,其新鮮程度和活蝦一樣。

 

草蝦/黑虎蝦
Black tiger prawn

白蝦
vannamei prawn

外觀

草蝦

身體較大,外殼呈現灰色或黑色條紋,蝦身上有明顯的黑色條紋紋路,蝦腳也比較長。

身體比較小,外殼呈現淡色系,通常為淡粉色或淡黃色,蝦身上則沒有明顯的條紋紋路,蝦腳也比較短

口感

肉質豐富,口感比較彈牙,嚼勁十足,且味道濃郁

味道清甜、口感較嫩,脆度適中

生長週期

生長速度較慢,長達6-8個月

生長速度較快,生長週期為3-4個月

生長環境

適生溫度較高,為28-32℃,且對水質的要求也較高,養殖環境相對較為嚴格。

適生溫度較低 20-32℃,且對水質的要求相對較低

餌料和餵養方式

需要豐富的蛋白質餌料,如魚粉、肉骨粉、蝦粉等,餵養方式一般為集中餵養。

主要食用植物性餌料,如豆腐渣、菜葉、稻草等,餵養方式為散餵

養殖密度

生長速度較慢,養殖密度相對較低,一般為每平方米3-5尾

生長較快,養殖密度相對較高,一般為每平方米10-15尾。

營養價值

蛋白質含量稍高,約為每100克含有20克左右。維生素B12的含量較高,鈣、鉀、磷等礦物質的含量較高

蛋白質含量每100克含有18克左右,維生素B6和維生素E較為豐富,鈉、鉀、鎂等礦物質的含量較高

料理方式

適合燒烤、熱炒和搭配麵食等,爽脆的口感能為料理加分

適合清燉、涼拌、烹煮等,能帶出白蝦鮮甜的味道

 

**活凍蝦 解凍小撇步

  1. 將蝦放在流動的水裡,5分鐘後就會解凍了。
  2. 在蝦身上撒上一層鹽,靜置5分鐘即可料理,無需等待完全解凍